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Ivan Poletti Chef
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battuta al coltello di piemontese con cips di topinanbur e capperi
battuta al coltello di razza piemontese la granda con misticanza e terra di tagiasche e fave di cacao
faraona in porchetta con quenelle di patata schiacciata giardiniera e fondo delle sue ossa
ossobuco brasato
vitello tonnato capperi e basilico limone
mousse di mortadella
crostino di polenta taragna con battuto di porcini al timo
rostbeef di fassona piemontese
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